6 เมนูอร่อยจากผักริมรั้ว

6 เมนูอร่อยจากผักริมรั้ว

สำหรับผักสวนครัวหรือผักริมรั้วนั้น ใคร ๆ ก็คงรู้จักเพราะเป็นพืชที่ปลูกง่ายและเก็บเกี่ยวได้ตลอด ประหยัดค่าใช่จ่ายและปลอดสารอีกด้วย และส่วนใหญ่จะเป็นผักตำลึง ดอกโสน ตะไคร้ ดอกแค ชะอม เห็ดและอีกหลากชนิด ที่สามารถนำมาปรุงอาหารอร่อยๆ ได้หลายเมนู อย่างที่เราจะนำเสนอต่อไปนี้ เช่น ดอกแคยัดไส้ทอด ดอกโสนผัดแหนม ไก่ย่างเกลือยำตะไคร้ซอย ซึ่งถือเป็นเมนูง่ายๆ กับวัตถุดิบอันหลากลายภายในรั้วบ้านเรา

อาหาร

ดอกโสนผัดแหนม

ส่วนผสม

แหนมหั่นชิ้น 100 กรัม
ดอกโสน 100 กรัม
พริกขี้หนู 7เม็ด
กระเทียม 5 กลีบ
ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. โขลกพริกขี้หนู กระเทียม พอแหลกตักขึ้นพักไว้
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัดพอหอม ใส่แหนมลงผัดพอสุก
3. ใส่ดอกโสนลงผัดพอสุก ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอม น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว เติมน้ำเปล่าผัดพอเข้ากัน ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ

ไข่เจียวผัก 3 อย่าง

ส่วนผสม

ไข่ไก่ 2 ฟอง
ดอกโสน 20 กรัม
ชะอม 15 กรัม
เห็ดนางฟ้า 20 กรัม
ซอสเห็ดหอม 2 ช้อนชา
น้ำปลา 1 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
ซอสพริก
น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

1. ล้างดอกโสนและชะอมให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. ล้างเห็ดนางฟ้าให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ ฉีกเห็ดนางฟ้าให้เป็นเส้น
3. ตอกไข่ไก่ใส่ถ้วย ตีให้แตก ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอม น้ำปลา และพริกไทยป่น ใส่ดอกโสน ชะอม และเห็ดนางฟ้า ผสมให้พอเข้ากัน
4. ใส่น้ำมันพืชในกระทะตั้งไฟพอร้อน ใส่ไข่ลงทอดให้สุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน ปิดไฟยกลง ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟพร้อมซอสพริก

ดอกแคยัดไส้ทอด

ส่วนผสม

กุ้งสับหยาบ 50 กรัม
หมูสับ 100 กรัม
ดอกแคดึงเกสร 50 กรัม
รากผักชี 1 ราก
กระเทียม 2 กลีบ
พริกไทยเม็ด 1/2 ช้อนชา
ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนชา
แป้งทอดกรอบ 150 กรัม
น้ำเย็น 3/4 ถ้วยตวง
น้ำจิ้มไก่
น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

1. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย พอละเอียดพักไว้

2. ผสมหมูสับ กุ้งสับและเครื่องที่โขลกไว้ ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอม ซีอิ๊วขาว ฟาดพอเข้ากัน พักไว้ 20-30 นาที
3. นำส่วนผสมที่หมักได้ที่ มายัดไส้ดอกแคให้สวยงาม
4. ผสมแป้งทอดกรอบและน้ำเย็นคนพอเข้ากัน นำดอกแคยัดไส้ชุบแป้งที่ผสมไว้
5. นำดอกแคลงทอดในน้ำมันพืชร้อนจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่ภาชนะ เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มไก่

ทอดมันปลากรายใส่ใบยอ

ส่วนผสม

เนื้อปลากรายขูด 300 กรัม
น้ำพริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
ใบยอลวกสุกหั่นฝอย 50 กรัม
น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

1. โขลกเนื้อปลากรายกับน้ำพริกแกงเผ็ดให้เข้ากัน
2. ผสมน้ำปลากับน้ำตาลทรายให้ละลาย เทใส่ในเนื้อปลากราย โขลกจนเนื้อปลากรายเหนียว และเด้ง
3. นำใบยอมาคลุกเคล้าให้เข้ากันกับเนื้อปลากราย นำไปใส่ถุงพักไว้ในตู้เย็น
4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใช้ช้อนปั้นเนื้อปลาให้เป็นลูกรักบี้ ลงทอดจนสุก ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ

ไก่ย่างเกลือยำตะไคร้ซอย

ส่วนผสม

อกไก่ 150 กรัม
เกลือป่นหยาบ 1 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
ตะไคร้ซอย 1/2 ถ้วยตวง
หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด 1/4 ถ้วยตวง
น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
พริกสดสีแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ ใบสะระแหน่สำหรับโรย

วิธีทำ

1. ผสมอกไก่ เกลือป่น พริกไทยป่น คลุกเคล้าพอเข้ากัน หมักทิ้งไว้ 20-30 นาที
2. นำไก่ที่หมักไว้ขึ้นย่างบนเตาไฟ จนสุกทั้ง 2 ด้าน ยกลง หั่นเป็นชิ้นพักไว้
3. ผสมน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว พริกสด คนพอเข้ากัน
4. ใส่ไก่ย่าง ตะไคร้ หอมแดง คลุกเคล้าพอเข้ากัน ตักใส่ภาชนะ โรยเมล็ดมะม่วงหิมพานต์ และใบสะระแหน่ จัดเสิร์ฟ

ยำผักหวานใส่ซอสพริก

ส่วนผสม

ผักหวานเด็ดใบ 100 กรัม
หมูสับ 60 กรัม
พริกสดสีแดงซอย 4 เม็ด
น้ำมะนาว 4 เม็ด
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำเปล่า
หอมเจียวสำหรับโรย

วิธีทำ

1. ต้มน้ำเปล่าให้เดือด ใส่ผักหวานลงลวกพอสุก ตักขึ้นพักในน้ำเย็น
2. ตั้งกระทะใส่น้ำเปล่าเล็กน้อย ใส่หมูสับลงไปรวนพอหมูสุกพักไว้
3. ผสมพริกสดทั้ง 2 สี น้ำมะนาว น้ำปลา ซอสพริกและน้ำตาลทรายคนพอเข้ากัน ใส่ผักหวานและหมูสับลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ โรยหอมเจียว จัดเสิร์ฟ

แนะนำข่าวอาหาร อ่านเพิ่มเติมคลิ๊กเลย : ร้านอาหารอร่อย ร้านเก่าแก่ที่สายกินไม่ควรพลาด @กรุงเทพฯ

ร้านอาหารอร่อย ร้านเก่าแก่ที่สายกินไม่ควรพลาด @กรุงเทพฯ

ร้านอาหารเก่าแก่ในตำนาน ไม่ว่าพูดถึงกี่ครั้งก็ยังน่าสนใจ เพราะแค่ฟังก็รู้แล้วว่าต้องอร่อยแน่ๆ แถมยิ่งเป็นร้านที่เปิดมาอย่างยาวนาน

ยิ่งการันตีความอร่อยได้เป็นอย่างดีแน่นอนค่ะ ในวันนี้เราเลยขอจัดเต็ม พาไปดู ร้านเก่าแก่ในตำนาน ที่ไม่ว่าจะเปิดมา 30 40 50 ปี หรือจะ 100 ปี ก็ยังอร่อยไม่มีเปลี่ยน! ซึ่งในครั้งก็ขอบอกเลยว่าจัดเต็มมากๆ จะเส้นเส้น สายข้าว สายหวาน หรือจะสายสตรีทก็มีครบ สายกินตัวจริงบอกเลยว่าห้ามพลาด

เมนูอาหาร

กู่หลงเปา ร้านซาลาเปาในตำนานที่สานต่อความอร่อยจากร้าน ‘เตียท่งเซ้ง’ จนออกมาเป็นซาลาเปาสูตรโบราณที่มีสูตรยาวนานกว่า 100 ปี ซาลาเปาโบราณของทางร้านจะทำมือชิ้นต่อชิ้นตั้งแต่การนวดแป้ง ใส่ไส้ และจับจีบ จากนั้นจะนำไปนึ่งในเตาจีนโบราณที่มีอายุร้อยกว่าปี!! จุดเด่นของซาลาเปากู่หลงเปาจะอยู่ตรงที่มีแป้งสีเหลืองนวลจากมันเทศ ตัวแป้งจึงมีทั้งความนุ่มและมีรสหวานจากมันเทศเป็นเอกลักษณ์ ส่วนไส้ก็มีให้เลือกทานถึง 3 ไส้ คือ ไส้หมูสับไข่เค็ม ไส้ถั่วหวานงา และเผือกกวน หรือถ้าใครชอบทานแป้งล้วนๆ ก็ขอแนะนำหมั่นโถวของทางร้านค่ะ

สำหรับซาลาเปาแบบมีไส้ของทางร้านจะมีให้เลือกซื้อทั้งแบบนึ่งและแบบแช่งแข็ง ในราคา 65 บาท (4 ลูก), 120 บาท (8 ลูก) และ 170 บาท (12 ลูก) รวมถึงแบบใหม่ล่าสุดจากทางร้าน คือ แบบอบ ที่ทางร้านใช้เตาอบ จนซาลาเปามีความกรอบนอกนุ่มใน ในราคา 92 บาท (4 ลูก) ส่วนหมั่นโถวทั้งแบบแช่แข็งและแบบนึ่ง ราคาอยู่ที่ 35 บาท (4 ลูก), 65 บาท (8 ลูก) และ 90 บาท และแบบอบ 60 บาท (40 ลูก) ค่ะ

► หน้าร้านกู่หลงเปาจะตั้งอยู่บริเวณถนนเจริญกรุง สามแยกหมอมี ตรงข้ามร้าน Domino Pizza (อยู่ในคูหาเดียวกับร้านขายแว่น)